Easy Management
บริหารซาลอน ง่ายนิดเดียว!
อ.พรทิพย์ นฤนาทวานิช
จากหลายฉบับที่ผ่านมา ได้กล่าวถึงการบริหารร้านเสริมสวยโดยใช้หลักการจัดสรรบริเวณในร้านเป็นส่วนๆ ตามหน้าที่ความรับผิดชอบของแต่ละส่วนซึ่งจะทำให้สามารถบริหารจัดการแต่ละส่วนได้สะดวกและยังสามารถเพิ่มรายได้ของแต่ละส่วนให้สูงขึ้นด้วย
เมื่อแบ่งเป็นส่วนๆ เราสามารถมองภาพของร้านเสริมสวยเป็นส่วนย่อยๆ เจ้าของกิจการสามารถที่จะเน้นส่วนที่ต้องปรับปรุง ขณะเดียวกันจะสามารถทราบได้ว่า ส่วนไหนของร้านเป็นจุดแข็ง และควรต้องปรับปรุง เพิ่มเติมอะไรบ้าง นอกจากนี้ควรจัดลำดับ (Priority) ว่าสิ่งใดควรทำก่อน ทำหลังเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำทุกสิ่งทุกอย่างไปพร้อมๆ กัน ควรจะทำในสิ่งที่จำเป็นที่สุดก่อน และรอดูผลที่จะเกิดจากการปรับปรุงนั้นๆ ด้วยก่อนที่จะเริ่มจัดทำในลำดับถัดไป
บริเวณต่างๆ ที่ควรจัดสรรเป็นส่วนๆ ในการบริหารมีดังนี้
- Reservation Desk แผนกต้อนรับ
- Stylist Station แผนกให้บริการลูกค้า
- The Tool Bar แผนกสาธิตการใช้อุปกรณ์ เพื่อให้ลูกค้าสามารถทำผมเองที่บ้านได้
- The Wash House แผนกสระผม
- The Color Bar แผนกสี-เตรียมสี, ผสมสี และการให้บริการทำสีแก่ลูกค้า
- Take Home แผนกขายผลิตภัณฑ์ รวมตั้งตู้โชว์สินค้า
ขณะอ่านผู้อ่านอาจคิดว่า เป็นเรื่องยาก, ไม่น่าสนใจ หรืออาจคิดว่า ไม่เกี่ยวกับเราเลย ปัจจุบันก็ยุ่งมากพอแล้ว ไม่มีเวลาสนใจหัวข้อเหล่านี้ แต่ในความเป็นจริงการบริหารเป็นส่วนย่อยดังที่นำเสนอมา จะทำให้สามารถจัดการกับร้านเสริมสวยได้ง่ายขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ
ทุกเรื่องไม่ยากเกินไปเพียงแต่รอการตัดสินใจที่จะเริ่มต้นเท่านั้นเองเนื่องจากเทคโนโลยีในปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงที่รวดเร็วมาก ถ้าหากว่าไม่มีการตั้งรับก่อน เราอาจจะล้าหลังคนอื่นๆ ได้ ถ้ากิจการดีอยู่แล้ว เราก็ต้องพยายามรักษาความดีนั้นไว้ ถ้าร้านมีปัญหา การแก้ไขปรับปรุงเพื่อแก้ปัญหาเป็นสิ่งที่จำเป็น ไม่ควรหลีกเลี่ยง ยิ่งถ้ากิจการเป็นรายได้หลักของเราเรายิ่งต้องพยายามทำให้ดียิ่งขึ้นเรื่อยๆ
การประเมินผลว่าดีขึ้นหรือไม่? สามารถทำได้หลายวิธี และใช้อุปกรณ์ช่วยได้ เช่น ใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ เพื่อเก็บสถิติตัวเลขต่างๆ ยิ่งเก็บสถิติมากๆ ก็สามารถนำมาวิเคราะห์เพื่อพัฒนาร้านต่อไปได้สะดวกและง่ายขึ้น เช่น ช่วยในเรื่องการจัดโปรโมชั่นในช่วงเทศกาลต่างๆ สำหรับบางคน ที่อาจจะไม่คุ้นกับตัวเลขเหล่านี้ การเรียนรู้สามารถทำได้ ไม่ว่าจะเรียนอย่างจริงจังจากสถาบัน หรือเรียนรู้ด้วยตนเองจากการอ่าน หรือจากการปรึกษา พูดคุยกับผู้ที่มีความรู้ นอกจากนี้ ยังมีตัวเลข หรืออัตราส่วนต่างๆ ที่สามารถช่วยคุณวิเคราะห์กิจการได้ง่ายๆ
อัตราส่วนที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อยอดได้มีดังนี้
- อัตรากำไรขั้นต้น (Gross Profit Margin)
= รายได้ – ต้นทุนขาย
= Sales – Cost of Goods Sales
ยิ่งสูงยิ่งดี
- อัตรากำไรจากการดำเนินงาน (Operating Profit Margin)
จะวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ = กำไรจากการดำเนินงาน/ขายสุทธิ
= Operating Profit Margin/Sales
ยิ่งสูงยิ่งดี
- ผลตอบแทนผู้ถือหุ้น
จะจัดเป็นเปอร์เซ็นต์ = กำไรสุทธิ/ส่วนของผู้ถือหุ้น
= Next Profit/Equity
ยิ่งสูงยิ่งดี แสดงให้เห็นว่าการลงทุนคุ้มค่ามีผลกำไร
- อัตรากำไรสุทธิ
จะวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ = กำไรสุทธิ/ขายสุทธิ
= Next Profit/Sales
ยิ่งสูงยิ่งดี แสดงให้เห็นประสิทธิภาพในการดำเนินงานเพื่อให้ได้ผลกำไร หลังหักต้นทุนค่าใช้จ่าย
อัตราส่วนยังมีอีกมาก แต่นำเสนอในส่วนที่สามารถนำไปใช้ได้จริงให้เข้าใจได้ง่าย
แต่ที่สำคัญและง่ายกว่านั้นคือ สัญญาณเตือนภัยแบบง่ายๆ ในการวิเคราะห์ทางการเงินดังนี้
- ขาดทุนมาก และติดต่อกันหลายปี
- สินค้าในสต๊อกมีมาก ขายไม่ค่อยออก
- ยอดขายเพิ่มแต่กำไรลดลง
- ต้นทุนสูงขึ้น
หากใครพลาดการติดตามในฉบับก่อนๆ ข้อมูลในครั้งนี้ได้สรุปสั้นๆ ให้กระชับและเข้าใจได้ง่าย เพื่อนำไปบริหารร้านเสริมสวยเพื่อให้นำไปปรับใช้กับการทำงานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตอบโจทย์ที่ดีเยี่ยม
